2004市場動向概要/市場動向概要1998-2017「ヘルスフードレポート healthfoodreport」Ⓡ山の下出版Ⓒ
月号 2004/01/05
ｺｰﾄﾞ 1226
ﾀｲﾄﾙ Ｈealth Ｆood Ｒeport ヘルスフード レポート 健康志向食品 市場動向 ２００４
年
2004年市場動向 新規参入約4,000業者と急増､全体で約2万業者に 市場規模は1割増の推定
約9,500億円
2004年流通ルート ＴＶ、インターネット等利用の直販分野拡大 各社、利用者会員化システム構
築模索
2004年素材生理機能 機能発揮量､摂取方法臨床データ情報最大関心 医薬品併用警告考慮し
提案
2004年原料動向 独自素材開発、差別化し市場位置付け 素材、製品等含有成分、製造方法迄
開示必要
2004年加工動向 受託加工メーカー売上二ケタ以上増 賦形剤､マスキング剤等改良製造技術
向上図る
月号 2004/01/06
ｺｰﾄﾞ 1227
ﾀｲﾄﾙ 2004年市場動向 新規参入約4,000業者と急増､全体で約2万業者に 市場規模は1割増の推定
約9,500億円
健康志向食品関連業者の新規参入数が、昨年1年間で約4,000と例年にない増え方となってい
る。昨年までは例年1,000から1,500業者が入れ替わる動きが続き総数約1万5,000業者で推移し
てきた。現在の動きをみると総数では約2万業者にまでなる見込みだ。
新規参入業者の内容は、健康食品の製造・卸・販売・店・個人代理店と様々。いずれも中小業
者中心で、受託加工メーカーに小ロット発注し地域、職域、インターネット等で展開している。
これまでの例をみると、3年で売上3,000万円（粗利1,000万円）
達成しなければ撤退、廃業するため、数年後には全体縮小するとみられるが、この新しい需要に
対し市場では対応に追われている。 品揃え採用するのは健食上位素材が多く、他に、ＴＶ・雑
誌等での広告展開素材、無店舗ネットワーク展開素材、利用者改善自覚素
材など。 健食市場全体では、店販売上減、インターネット販売増、新無店舗ネットワーク販売
約1割・40万人参加、大手本格直販参入、機能性アミノ酸素材市場化の動き等を総合すると、1割
増の推定約9,500
億円の市場規模となったとみられる。 大きな流れは直販の方向に有り、各社共、流れを見極め
対応に迫られている。 また、既参入及び参入予定の大手食品メーカー各社の動きは本格
的なもので、計画を合計すると1,000億円に達する規模となる模様で、専門メーカーの対応の仕
方によっては重大な影響が出る可能性があり、危機意識を持つ必要がある。 利用者の各種情
報取得能力の高まりに注目していきたい。
月号 2004/01/07
ｺｰﾄﾞ 1228
ﾀｲﾄﾙ 2004年流通ルート ＴＶ、インターネット等利用の直販分野拡大 各社、利用者会員化システム構
築模索
様々な新しい形でのＴＶ媒体の出現、普及により、また、インターネット利用普及により、健食製
品の流通のかたちに大きな変化がみられる。 利用者に丁寧に製品情報を伝える方法として適
当であること、流
通コストが吸収できるようになったこと、健食利用者は機能・製品情報を自ら探す場合が多いこと
などが原因としてあげられる。 デパート、薬系健康食品コーナーでは、来店者数減、指名購
入一定ブランド以外は売上も減と、店販分野は総じて苦戦している。
従来のように、雑誌等に広告を出し、売場にマネキンを配置するというような方法では利益が出
なくなっている状況にある。 そのため、各メーカーは既存利用者に直接情報発信・ニーズ入手
できるシステムを整え、さらに新しい利用者を増やしていく方法を
取り始めている。 購買行動に明らかな変化がおきている時代を迎え、利用者の会員化、囲い
込みともいえる普及活動が各所、各段階で行われ始めた。その中には、1人年間4万円から10万
円を想定し、利用者それぞれの
健康状態に合わせた健康食品を設計するところも出てきた。 単に製品を販売するということで
なく、利用者の健康管理を健康食品で補助していく考え方である。利用者との距離を近くし、継続
的に利用を促すものだ。
一方、必ずしも健康に不安がある人に対して情報を発信するのではなく、例えば、特定のコンサ
ート、イベントなどの招待特典などで全く新しい層の初回利用者を開拓するという動きもみられる
。 方針、戦略を整えたマーケティングが重要となる。
月号 2004/01/08
ｺｰﾄﾞ 1229
ﾀｲﾄﾙ 2004年素材生理機能 機能発揮量､摂取方法臨床データ情報最大関心 医薬品併用警告考慮し
提案
特定保健用食品の摂取目安量のように過剰摂取を防ぐことを念頭に置いたものではなく、慢性
疾患改善の機能発揮量について、摂取量の幅も示した適切な情報が求められている。 加えて
、摂取期間も含めた摂取方法が示されている臨床データを
利用者が取得できる手段の情報の公開が望まれる。 インターネットが普及し、利用者は各種
学会、研究機関、企業研究所の研究報告、臨床データを閲覧、情報取得している。なかには、生
理機能用途特許、医薬品特許情報を検索している人もいるよう
だ。 海外の医薬品素材は、当然ではあるが生理機能情報を明らかにしており、ホームページ
も数ヶ国語で構成して、世界に向け情報を発信、利用者は翻訳ソフトである程度の内容は把握で
きる形となって
いる。 これらの作業の際注意したいのは、医薬品、医薬品成分との併用警告。日本では一部
の素材にしか行政の正式な併用警告が出されていないが、海外では責任を明確にするために明
らかにされている。
日本でも担当行政に於て早急に整備されることが望まれる。 その上で、機能発揮量等との
関係、疾患症状の変化による摂取方法（量、間隔等）、個人差による摂取方法の違いなど、必要
情報は多い。
各素材ごとに、利用者に対して責任の持てる情報を、適切な形で提供される「方法」が考えられ
るべきである。 世界基準の生理機能情報を共有できるよう、企業だけでなく、国レベルでの努
力が求められている。
月号 2004/01/09
ｺｰﾄﾞ 1230
ﾀｲﾄﾙ 2004年原料動向 独自素材開発、差別化し市場位置付け 素材、製品等含有成分、製造方法迄
開示必要
素材と生理機能を結びつけた用途特許を保有し市場に提案していく形が増えている。 ひと
つは、大手を中心に特定保健用食品を製品化する作業の中で出されてくる素材で、明らか食品を
主目的としている。
もうひとつは、海外の医薬品素材で公的に生理機能が認められているもので、日本で健康食品
素材として提案されているもの。生理機能表示できないが、医薬品機能目的に摂取されている。
現在各所で検討されているのは、これら特許保有素材と別の素材
を組合せ、あらためて生理機能を確認した配合用途特許である。 生理機能がさらに増加する
などとして、これまでもいくつか市場に提案されてはきていたが、様々な素材で同様の開発が行
われ始めている。
医薬品市場、化粧品市場では常識とされていることが、食品・健食市場でも、差別化のために
検討される時代となったといえる。 この際慎重に進めないといけないのは含有成分の内容と
なる。 植物由来素材であれば栽培から原料抽出、製造迄の間に使用され
る物質の確認も必要となる。全ての含有成分を確認した上で開発しなければならない。 利用
者に対しても、これからは、原産地表示やアレルギー表示など現在義務付けられている表示だけ
でなく、これら含有成分に加え
滅菌方法なども含めた製造方法の情報公開が必要となってくるのは間違い無い。 独自素材と
して市場に定着させるためには企業姿勢も問われる時代となっている。
月号 2004/01/10
ｺｰﾄﾞ 1231
ﾀｲﾄﾙ 2004年加工動向 受託加工メーカー売上二ケタ以上増 賦形剤､マスキング剤等改良製造技術
向上図る
新規参入増約4,000業者に対応を済ませた受託加工メーカーの売上は軒並み10％以上の伸び
となっている。 全国の都市部を中心に起業が続き、ロット数は小さいもののその数の多さを、
数種類の製品パターンで対応したり、インターネット
での受発注態勢を整えたところが受け皿となった。 次の段階は、利用者へのバルク販売への
対応となる模様。年間定価で50万円以上利用している人達が、一定量を低価格で求め始めてい
る。
一方、無店舗ネットワーク販売の数10億円から100億円を超える製品を数億円から10億円を超
える金額で受注するメーカーは同種製造設備の数を増やし対応している。 受注の波、支払サ
イト、製品プログラムの終了などリスクを抱え
ての仕事ではある。 製造技術を向上させ売上を伸ばす例も増えている。 賦形剤､マスキン
グ剤等を改良し、安心面や味、品質保証、吸収率、生理機能付など付可価値を高める内容である。
工場では、従来からの製造技術はなかなか変えにくい。 次々と新しい賦形剤､マスキング剤
等が提案されており、例えば、吸湿性の無い素材にかえることで製品の簡易包装化、酸素との接
触を防ぐことで品質保持、消臭化など様々な機能を加えたリニュア
ル需要が生み出せることになる。 最新の情報を取得することでニーズを的確につかみユーザ
ーに提案したい。 医薬品市場のアウトソーシング化の動きも把握する必要がある。
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